Coussoul en automne © P. Fabre - Chambre d'AgricultureLe coussoul
La steppe de Crau, Asphodeletum fistulosi pour les botanistes, ou « coussoul » pour les bergers, est une pelouse rase à recouvrement discontinu. C’est une des associations végétales méditerranéennes les plus riches en espèces. Elle a un caractère aride très marqué, avec de nombreuses annuelles (50% de plantes à graines).