© DRAu XIXe siècle, l’avènement de la Mérinos d’Arles
La race Mérinos d’Arles, ou « métisse », provient du croisement continu de l’ancienne race du pays d’Arles, la race cravenne, rustique mais d'une laine assez grossière et rêche, avec le mérinos d’Espagne, importé à la fin du XVIIIème siècle afin d'améliorer la qualité des laines de France. Les bergeries contemporaines des coussouls datent de cette période. Suite à l’effondrement des cours mondiaux de la laine, la vocation du Mérinos d’Arles doit changer : de « bête à laine », elle se mue progressivement en producteur de viande.