Prairie de fauche en fleur © G. Paulus - CEEPLes prairies de fauche
La Crau est bien connue pour ses 12 000 hectares de prairies irriguées, qui produisent un foin d’une extraordinaire qualité. Bénéficiant d’une AOC, le Foin de Crau est produit sur des prairies reconnues comme habitat d’intérêt communautaire au titre de Natura 2000. Ces prairies fournissent également une abondante pâture aux brebis pendant l’hiver, complément aujourd’hui indispensable du coussoul.